Soupe au poulet et aux nouilles

Pour une sensation d'apaisement et de réconfort assurée, quoi de mieux qu'une bonne soupe poulet et nouilles?

Préparation:10 minutes
Cuisson:25 minutes
6 portions (1 1/2 tasse)

2c. à thé huile
1 oignon moyen en dés
1 grosse carotte en dés
2 branches de céleri en dés
1 tasse chou vert émincée
6 tasse (1,5l) bouillon de poulet
1/2 tasse petites pâtes non cuites
poivre
2 c. à soupe de persil séché

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le chou.
Cuire en remuant souvent pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu,ajouter le poulet et les pâtes et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Poivrer et incorporer le persil avant de servir.

Variante
Pour une version poulet et riz, remplacer les nouilles par 1/2 tasse de riz non cuit

Sources:livre, boîte à lunch emballante

Minestrone

Préparation:10 minutes

cuisson: 20 minutes

8 portions ( 1 1/2 tasse)


1c. à soupe huile

1 oignon moyen haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

1 carottes en dés

2 tasses bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte (796ml) de tomates en dés

1 boîte ( 540ml) de pois chiches rincés et égouttés

1 courgette en dés

1/2 tasse petites nouilles non cuites

1 c. à soupe basilic haché ou 1c. à thé basilic séché

3c. à soupe persil haché ou 1c. à soupe de persil séché

parmesan râpé

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon , l'ail et la carotte. Cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les tomates et amener à ébullition.

Pendant ce temps, réduire 1 tasse de pois chiches en purée avec 1/2 tasse d'eau. Verser dans la soupe.

Baisser le feu, ajouter le reste des pois chiches, les dés de courgette et les nouilles et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

Incorporer le basilic et le persil.

Servir avec du parmesan

Trucs:

Pour une soupe moins épaisse, ajouter du jus de tomate, du bouoillon ou de l'eau.

Le fait de réduire une partie des pois chiches en purée, permet de mieux les faire passer.(pour les enfants)

Dans la plupart des recettes, on peut remplacer les légumineuses sèches par des légumineuses en conserve. Comme celles-ci sont déjà cuites, il s'agit de les ajouter à la fin de la cuisson. 1 tasse de légumineuses sèches équivalent à 2 à 3 tasses de légumineuse cuites ou à une boîte de de 540ml (19 oz) de légumineuses en conserve.

Par portion:

calories:165

glucides:27g

Proteines:7,0g

fibres alimentaires: 3,8g

matières grasses:3,6g

sodium:565mg

Excellente source de vitamine A et d'acide folique.

Bonne source de magnésium et de fer.

Source de vitamine C, de calcium et de fibres

Sources:Livre, boîte à lunch emballante

Soupe aux Lentilles

Ingrédients:

½ tasse de lentilles non-cuites

1 oignon émincé

1 branche de céleri en biseaux

1 carotte émincée

1 tomate coupée en morceaux

5 tasses de bouillon de poulet

1 pincée de poudre d’ail1 pincée de persil

1 pincée de cumin

Poivre et sel au goût

Méthode: 1. Dans un chaudron, faire tomber l'oignon dans un corps gras quelques minutes et ajouter par la suite tous les autres ingrédients.2. Amener à ébullition et baisser le feu à low3. Courir et laisser mijoter 60 minutesNotes de tante Lyne* Pour le bouillon de poulet, vous pouvez le remplacer par 5 tasses d’eau + 5 grosses cuillères à thé de base de poulet en poudre* Le cumin est facultatif* Dès que ça bout, abaisser considérablement le feu (à 2 ou3 sur la cuisinière) et couvrir afin de ne pas perdre trop de liquide pendant la cuisson.

Sources:SHANTAL