jeudi 20 décembre 2007

sucre à crème de grand-maman

C'est le sucre à crème qu'on fait a chaque noël!
Et oui il y a des biscuit village dans la recette!

2 tasses de sucre blanc
2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de crème 35%
4c. à table de beurre
10 biscuits village écrasés finement(mettre dans un sac ziploc et passer le rouleau à pâte pour les écrasés)

Mélanger la cassonade, le sucre et la crème dans une casserole à fond épais
Ajouter le beurre et amener lentement au point d'ébullition
laisser mijoter 10 minutes

Ajouter les biscuits et laisser cuire lentement, jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide(ou que le thermomètre indique236f)

Brasser jusqu'à ce que le sucre perdre son lustre

Quand le sucre cherche à prendre verser-le tout dans un moule beurré.
Laisser refroidir et coupé en carré.

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