Pâte à pizza à la bière (map)

1 tasse de bière
1 c. à table de shortening (ou de beurre)
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie
1 1/4 c. à thé de levure pour map
Verser les ingrédients dans le robot,
selon l'ordre suggéré par le fabricant et
régler le robot à Dough.
À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil
et la déposer sur une surface légèrement farinée.
Graisser la ou les plaques
(deux rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces
ou une rectangulaire de 15 par 10 pouces).
Les saupoudrer de farine de maïs si désiré.
Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou
l'étirer comme ils font dans les pizzerias.
Garnir de vos ingrédients préférés et cuire
au four à 425 degrés durant 15 à 25 minutes
ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que
le fromage fasse des bulles.
Si vous avez une map de 2 livres,
vous pouvez faire 1 fois et demi la recette, mais pas 2...
Votre couvercle va ouvrir.
Elle se congèle très facilement,
vous la sortez du congélateur et la déposez dans un
bol huilé avec un linge humide dessus jusqu'à ce
qu'elle soit dégelée. Je la fais souvent le matin et je
la mets au frigo jusqu'au souper, juste à la sortir 30
à 60 minutes d'avance pour qu'elle soit à la
température de la pièce.

source:ici

Bretzel mou

Recette que j'ai prise chez albijos

1 1/4 tasse de bière à la température pièce (300 ml)
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe de beurre
3 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de levure pour machine à pain.

GARNITURE:
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
1/4 tasse de sel de mer
Mesurer les ingrédients et les ajouter dans la machine à pain selon
les instructions du fabriquant. (Moi je les ai mis dans cet ordre).

Ne pas mettre les ingrédients de la garniture.

Sélectionner le cycle DOUGH et laisser terminer le cycle.

Mettre la pâte sur une surface légèrement enfariner. Couvrir avec
un grand bol et laisser reposer de 15 à 20 minutes.

Diviser la pâte en 12 portions égales. Rouler chaque portions en
rouleau de 40 cm (16 pouces). ( la prochaine fois je vais en faire 6 gros)

Sur une plaque à cuisson graissée ou avec une feuille de papier
parchemin, faire un cercle avec le rouleau. Prendre un extrémité
et former une partie du bretzel et faire la même chose avec l'autre
extrémité.

-Entre temps préchauffer le four à 350°F.

-Garniture:Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau.
Badigeonner chaque bretzel de ce mélange et saupoudrer de sel.

-Faire cuire de 20 à 25 minutes.

pain aux raisins et aux deux farines

1 1/4 tasse (315 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) lait en poudre
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oeuf, battu
2 c.à soupe (30 ml) sirop de maïs
2 c.à soupe (30 ml) cassonade, bien tassée
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier
3/4 c.à thé (3 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
1 tasse (250 ml) raisins secs

Etapes
Dans un bol, mélanger l'eau et le lait en poudre. Ajouter le beurre et chauffer 1 minute au micro-ondes.
Ajouter l'oeuf battu et le sirop de maïs. Bien mélanger et verser dans le robot-boulanger.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la cassonade et le sel Verser dans le robot-boulanger.
Ajouter le sucre et la levure
Choisir le cycle dough.
Pendant ce temps, ébouillanter, égoutter et légèrement enfariner les raisins secs. De cette façon, ils se fixeront mieux à la pâte.
A 1h14 du cycle, ajouter les raisins.
A l'arrêt du robot-boulanger, retirer la pâte et, sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme du moule. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 4 1/2x8 po (11x20 cm).
Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période, chauffer le four à 350°F (180°C) environ. Cuire le pain environ 32 min pour un seul gros pain ou 26 min pour 2 pains.

Note
Cette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr). On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.) On peut remplacer le sirop de maïs par du miel, au goût. Si désiré, on peut ajouter 1/2 c.à thé de cannelle pour donner encore plus de goût.
sources:recettes.qc.ca

Brioches du Carême

Les brioches du Vendredi Saint
Dans plusieurs pays du monde on cuit et on mange les brioches de Pâques , plus communément appelé "Hot cross buns".C'est le seul temps de l'année où l'on retrouve ce genre de brioche.Elles sont marquées d'une croix sur le dessus. Autrefois, les gens les mangeaient parce qu'ils croyaient qu'elles leur apporterait la santé tout au long de l'année. (sources: ici )

7/8 tasse de lait (1 tasse)
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 gros œuf
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de zeste de citron ou d’orange
ou 1 c. à thé de cannelle
3 tasses de farine à pain ou tout usage
1 ½ c. à thé de levure
½ tasse de fruits confits au choix (raisins secs)

Mettre tous les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant au cycle dough, sauf les fruits confits que l’on ajoute au signal sonore.


Une fois le cycle terminé, façonner la pâte en 12 petits pains. Mettre sur une plaque de cuisson parcheminée. Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud et humide. Une fois levés, couper le dessus de chaque petit pain en forme de croix. Cuire au four à 350ºf de 12 à 15 minutes.

Pour le glaçage :

½ tasse de sucre blanc
¼ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de beurre ou de margarine

Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou une poêle. Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde et que ça commence à bouillir. Retirer du feu et badigeonner immédiatement les petits pains chauds, ne pas attendre car le sucre cristallisera de nouveau et figera.


Sources:Selene

Baguettes Francaises

pour 2 pains

1 tasse d'eau

2 1/2 tasses farine

1c. à thé sel

1c. à table de sucre

1 1/2 c. à thé levure à pain

Pour badigeonner le pain avant la cuisson

1 jaune d'oeuf

1c. à table d'eau

Mettre les ingrédients dans le bol du robot dans l'ordre donné.

Cycle Dough

le cycle terminer sortir la pâte de la map

lui donnez la forme de 2 baguettes

Mettre au four éteint, la lumière allumée, pour 1 heure

Sortir les baguettes du four pour faire la coupe en diagonale et badigeonner avec le jaune d'oeuf

Mettre au four 350f

cuire environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à doré

Note:

Quand le pain est cuit, o frappe le dessous su ça fait toc toc il est prêt!

Pain hamburger et hot-dog

Ca fait un p'tit bout que je voulais essayée cette recette de esther , aujourd'hui j'avais de besoin de pain hamburgers et de hot-dogs, alors hier soir j'ai fait cette recette simple, et sa donne de super beau pain!
Esther a fait 10 pains hamburgers
Moi j'ai fait 5 pains hamburgers et 3 hot-dogs (j'aurai pu en faire 4 , car j'en ai un qui est un peu gros)

Voici la recette:
120 ml d'eau
180 ml lait
1 oeuf
2 c. à soupe de beurre ramolli (margarine)
1 cuillère à soupe de sucre
1½ à thé de sel
3¾ tasses de farine
1½ à thé de levure
quelques graines de sésame

Mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pain) et faire mettre à programmation "dough" . Le programme terminé, préchauffer le four à 350°F. Former des pains, de 9 à 12. Les mouiller d'eau (j'ai mis du lait) en les badigeonnant avec un pinceau. Déposer 1 pincée de graines de sésame.pour 15 min. j'ai fait lever environ 45 minutes et cuit 20 minutes.

Pâte à pizza de Kokie

Petite recette que j'ai inventée, car je voulais une belle pâte à pizza qui ressemble un peu à celle dans les restaurants.

1 tasse d'eau

1 oeuf battu

2c.à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé sel

1c .à table de sucre

3 tasses farine

1.c à table fines herbes de provence

2c. à thé levure

Mettre dans le robot boulanger dans l'ordre

Choisir le cycle dough

le cycle fini, pétrir la pâte 1 minute

Abaisser la pâte , faire levée au four (lumiète alumée) pendant environ 1/2 heure et garnir au goût

Cuire à 350f environ 30 minutes

Sources:Kokie

Bagels

Portions: 8
Ingrédients
1 ¼ tasse (300 ml) d’eau
1 c. à thé (5 gr.)de sel
2 c. à table (30 ml) de miel
3 ¾ tasses (540 gr.) de farine tout usage ou à pain
1 ¾ c. à thé (8 ml)de levure
1 c. à table (15 ml) de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "dough", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau.Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…Cuire au four préchauffé à 350ºF de 15 à 20 minutes.

Source: Selene

Pain hamburger de Sukie

Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) lait
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 c.à thé (6 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 tasse (375 ml) farine de blé entier
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
Etapes
Mêler le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 min.
Ajouter le beurre (ou autre corps gras) et le sel. Chauffer 1 min au micro-ondes.
Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
Ajouter les autres ingrédients.
Choisir le cycle DOUGH.
Retirer du robot, pétrir légèrement et diviser la pâte pour en faire 24 petits pains(moi sa ma donner 15 pains hamburger)On peut également leur donner la forme de pains hamburger ou pour hot-dogs.
Laisser lever au four, lumière allumée, environ 45 min. Sans le retirer du four, allumer le four à 350°F (180°C) et cuire environ 18 min.
source: recettes.qc.ca

Petits pains aux oeufs

J'ai bien aimer ses petits pains, j'ai utiliser les petits pains pour faire ma recette de petit pain fourré .Juste que je les ai trouver un petit peu sucré,la prochaine fois je vais mettre 2c.à table de sucre

quantité:moi sa ma donner 18 petits pains

3/4 Tasse eau
2 oeufs extra gros
3 c. à table beurre doux (margarine)
3 c. à table sucre (2c.à table)
1 c. à thé sel
3 1/2 Tasse farine à pain
2 1/4 c. à thé levure pour robot

Mettre au robot à DOUGH. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Former de la façon désirée.Levée au four pendant environ 45 minutes lumière alumer. J'ai fait
Cuire 15 à 18 minutes à 350 °F. ou jusqu'à bien doré.

sources:dossier de Selene

Brioche à l'érable

Très très bonne brioche! C'est à refaire ,car j'en ai fait hier et il en reste plus.

Facile à faire!

Recette que j'ai pris chez :esther

Quantité:12

1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Remplissage :
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées( pas mis)
un peu de cassonade
Glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough.
Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage(étendre de la margarine sur la pâte, saupoudrer d'un peu de cassonade, la cannelle, arroser du sirop d'érable)
Rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales.
Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h.
Cuire au four à 350°F pendant environ 15-20 minutes.
Sortir du four
laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.

Source: Selene