Muffins à la crème et noix de coco

Portions: 10
1 1/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
2/3 tasse (175 ml) de crème épaisse ou légère
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 3/4 tasse de noix de coco sucrée
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser 12 moules à muffins (ou utiliser des moules en papier)Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mettre de côté.Brasser la vanille et l'extrait d'amande dans la crème.Dans le bol du mélangeur électrique, mettre en crème le beurre. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que se soit léger.Ajouter les oeufs et bien mélanger. À basse vitesse ajouter la farine en alternant avec la crème.(en commençant avec la farine et en terminant avec celle-ci). . Ajouter la noix de coco et mélanger juste ce qu'il faut.Remplir les moules de pâte et cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


envoyé par Lili4

Muffins "Renversé aux ananas"

Pour le fond des muffins:
2 cuil. à table (30g) de beurre fondu
1/3 tasse (65g) de cassonade,
tassée 10 cerises au marasquin
2/3 tasse (150g) d'ananas broyés, bien égouttés

Pour la pâte: 1 3/4 tasse (230g) de farine
1/2 tasse (100g) de sucre
2 cuil. à thé (8g) de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé (3g) de soda
3/4 tasse (170g) de babeurre(ou 3/4 tasse de lait(170g) + 2 cuil. à thé de vinaigre) (moi yogourt)
1 gros oeuf, battu
1/3 tasse (65g) d'huile végétale
1 cuil. à thé (5g) d'essence de vanille

Etapes
Garnir 10 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un petit bol, mélanger le beurre avec la cassonade. Répartir ce mélange uniformément au fond de chacune des caissettes en papier.
Placer 1 cerise au milieu du mélange de cassonade.
Étendre une couche d'ananas broyés tout autour de la cerise. Presser les ananas sur le mélange de cassonade. (Réserver).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le soda.
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf, l'huile, le lait et la vanille.
Faire un puits au centre du mélange d'ingrédients secs et y verser en un seul coup le mélange des ingrédients liquides. Mélanger avec une fourchette juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Mettre la pâte à muffins sur le mélange d'ananas/cassonade.
Cuire au four à 375°F environ 18-20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte sec.
Attendre au moins 15 minutes avant de démouler les muffins (tête en bas). Servir le muffin à l'envers.

Source: recettes.qc.ca

Muffins multigrains aux pruneaux

Savoreux, ces muffins! Et ils apportent en prime des fibres et du fer, des élémnents souvent déficients dans l'alimentation courante.

Préparation: 10 min
cuisson: 20 min
12 muffins

3/4 tasse farine tout usage
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 tasse gruau à l'ancienne
1/2 tasse germe de blé
1/3 tasse cassonade légèrement tassé
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1c. à thé cannelle
1c. à thé zeste d'orange
1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
1 oeuf
1 tasse pruneaux dénoyautés hachés
1 1/4 tasse yogourt nature
3c. à soupe huile de canola

Préchauffer le four à 400f

Dans un grand bol, mélanger les farines, le gruau, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte la cannelle, le zeste d'orange, le bicarbonate de sodium et réservé.

Dans un grand bol, battre l'oeuf légèrement, puis ajouter les pruneaux, le yogourt et l'huile. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer délicatement le mélange liquide en remuant juste assez pour humecter les ingrédients.

Verser la préparation dans des moules à muffins.
Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.


Source:boîte à lunch emballante

Muffins explosion de fruits

Ces muffins tout pleins de petits fruits vous remémoreront les saveurs de l'été lors des grands froids d'hiver. Ils sont tout aussi délicieux préparés avec des fruits surgelés.

1 tasse farine tout usage
1 tasse farine de blé entier
1/2 tasse son de blé ou son d'avoine
1c. à thé poudre à pâte
1/2c. à thé sel
1/2c. à thé bicarbonate de soude
1/4 tasse petits fruits séchés( cerises, bleuets ou canneberges)
1 oeuf
1/2 tasse cassonade légèrement tassée
1 tasse babeurre ( ou yogourt nature)
1/4 tasse huile de canola
2c. à thé zeste de citron
1c. à thé vanille
1 1/2 tasse petits fruits frais, mélangés( fraises, bleuets,framboises ou mûres)
ou 1 paquet (300g) de petits fruits mélangés surgelés non dégelés

préparation 20 min
cuisson 20 min
12 muffins

Préchauffer le four à 400f

Dans un grand bol, mélanger les farines, le son, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les fruits séchés, et réserver.

Dans un bol, battre l'oeuf légèrement et incorporer la cassonade. Ajouter le babeurre, l'huile, le zeste , la vanille et bien mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer délicatement le mélange liquide et les fruits en remuant juste assez.

À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans des moules à muffins .

cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes su toucher.

Truc:
on peut remplacer le babeurre par une égale quantité de yogourt nature. Ou utiliser 1 tasse de lait auquel on ajoutera 1c. à soupe de jus citron ou de vinaigre. laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant d'utiliser.

Par muffin:
160 calories
3,5 g fibres alimentaires
faible en gras

Source:livre , boîte à lunch emballante

Muffins à l'ananas et au coconut

1 tasse de coconut

4 tasses de farine

1 tasse de sucre

2 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

2 oeufs larges

1/3 tasse de margarine molle

2 tasses de lait

1 tasse d'ananas écrasés bien égouttés

Mélanger farine, poudre à pâte, sel et coconut puis faire un puit au centre. Battre sucre, margarine, oeufs . Ajouter lait et ananas et mélanger. Verser dans le puit et mélanger juste pour humecter,Remplir au 3/4 des moules à muffins graissés.Cuire au four préchauffer à 400F. pendant 25 minutes.Sortir et laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille.

Source:Viviane02

Muffins all bran et pépites de chocolat

J'ai bien aimée ces muffins!
Quantité:12
2 tasse de All Bran
1 tasse de lait
1 tasse d'huile (canola)
1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasse de farine de blé (1 tasse de farine de blé, 1 tasse de farine blanche)
1 tasse de gruau
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat

Ajouter le lait au all bran et reposer 5 min. Battre l'huile, la cassonade et les oeufs à la mixette. Ajouter le mélange de lait et all-bran. Tamiser les ingrédients secs, y ajouter le gruau et les pépites de chocolat. Mêler le tout à la fourchette. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 à 25 min à 375F. (350f,25 minutes)
source:passion recettes

Muffins à l'orange et au gruau

1 tasse (250 ml) de gruau

1/2 tasse (125 ml) jus d'orange (frais si possible)

1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante

Zeste d'une orange

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu ou margarine

1/2 tasse (100 g) de cassonade

1/4 tasse (55 g) de sucre

2 oeufs

1 tasse (250 ml) de raisins secs

1 1/4 tasse (140 g) de farine

1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 g) de sel 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Mélanger gruau, jus d'orange et eau bouillante pendant 15 minutes dans un bol.
Battre les oeufs. Incorporer les oeufs battus au mélange de gruau et d'orange (après le 15 minutes).
Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter ensuite le mélange de gruau.
Tamiser les ingrédients secs. Les incorporer au reste.
Cuire 20 à 22 min à 375°F (190°C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

muffins aux pommes

quantité:12(moi 8)
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
1c. à table de poudre à pâte
1/1 c. à thé de sel
1/2 c. à té de cannelle
3 pommes, pelées et râpées grossièrement

2c. à table de noix hachées
2c. â table de sucre
1/4 de c à thé de cannelle

Préchauffer le four à 375f
Mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu
Dans un autre bol, mélanger les farines , le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Incorporer à ce mélange la préparation précédente.(la pâte sera rigide mais se détendra en ajoutant les pommes)

Ajouter les pommes et mélanger.

Verser dans des moules à muffin beurrés.
Faire cuire les muffins de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Source:les fiches de recette taillefer

Muffins aux bananes

Muffin très très bon que je vais refaire .
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Recettes du Québec

J'ai fait 6 gros muffins

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre (moi 2/4 tasse)
1c.à thé de poudre à pâte
1c.à thé de bicarbonate de soude
1/2c. à thé de sel
1 oeuf
1 1/2 tasse de banane écrasée , environ 3 bananes( moi il m'en restait 2 banane)
1/2 tasse de margarine fondu
1/2 tasse de noix grenoble hachées (moi j'en ai pas mis)
à la place j'ai ajouter quelques brisures de chocolat

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol

dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix(ou brisure de chocolat)

Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble

Mettre dans des moules à muffin,et j'ai saupoudrez le dessus avec un peu de cassonade

Cuire à 375f entre 20 et 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.Moi 350f 25 minutes

Muffins aux fraises

2 1/2 tasses de farine tout usage

3/4 tasse de sucre

1/4 tasse de cassonade bien tassée

2 1/2 c.à thé de poudre à pâte

1/8 c.àthé de sel

1 tasse de fraises fraîches hachées

1 tasse de lait

1/3 tasse de yogourt à la vanille

1 oeuf, légèrement battu

1c.à thé vanille

Préchauffer le four à 400f

Dans un bol moyen,mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les fraises hachées. Dans un petit bol, bien mélanger le lait, le yogourt, l'oeuf et la vanille. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.

Ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans 12 moules en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four jusqu'à ce que le muffins soient dorés et fermes au toucher, environ 20 minutes.

Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.

Source:recette quebecoise